Aal in Tomatensoße


Zutaten:	800 g küchenfertiger Aal
für 4 Personen	1 Bund Petersilie
	1 TL Rosmarin
	800 g geschälte Tomaten aus der Dose
	1/8 l trockener Weißwein
	3 EL Weißweinessig
	1 Zwiebel
	3 Knoblauchzehen
	4 EL Olivenöl
	Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den enthäuteten Fisch in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Tomaten aus der Dose abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und die Tomaten grob zerkleinern. Den Rosmarin fein hacken.

Die Aalstücke in den Topf geben und rundherum gut anbraten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreuen. Den Weißweinessig zugeben und verdampfen lassen.

Die Tomaten und den Weißwein untermischen. Den Aal im offenen Topf sanft köcheln lassen. Nach und nach den aufgefangenen Tomatensaft angießen.

Die Petersilie grob hacken. Sobald der Fisch gar ist, die Tomatensoße nochmals kräftig abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.