Alaska-Seelachs-Burger


Zutaten:	500 g Seelachsfilet
für 4 Personen	2 EL frische feingehackte Petersilie
	2 EL frischer feingehackter Dill
	2 EL Zitronensaft
	1 EL feingehackte Kapern
	2 feingehackte saure Gurken
	350 g zerdrückte Pellkartoffeln
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	Mehl zum Bestäuben
	2 TL Olivenöl


	4 Hamburger Brötchen
	Salatblätter
	2 in Scheiben geschnittene Tomaten
Für die Sauce	100 g fettarme Mayonaise
	1/2 fein gehackte saure Gurke
	2 TL fein gehackte Kapern
	1/2 TL Malzessig
	2 TL fein gehackte Petersilie
	2 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Fischfilets in eine Pfanne legen und knapp mit Wasser bedecken. Langsam erhitzen (nicht kochen lassen). Bei sanfter Hitze abgedeckt gar pochieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zerpflücken.

Petersilie, Dill, Zitronensaft, Kapern, saure Gurken und Kartoffeln zugeben und gut mit Peffer und Salz würzen und gründlich mischen. 4 Frikadellen formen. Leicht mit Mehl bestäuben und auf einem Teller 1 Stunde kalt stellen.

Für die Remouladensauce alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin von jeder Seite 5 bis 6 Minuten braten.

Inzwischen die Brötchen aufschneiden und kurz toasten. Jeweils mit einigen Salatblättern, Tomaten und 1 Frikadelle mit Sauce belegen. Die obere Brötchenhälfte darauf setzen und servieren.