Gebratener Aal mit Sirup


Zutaten:	500 g küchenfertiger Aal
für 4 Personen	1 TL Salz
	1 Tasse Wasser
	2 EL Butter
	2 TL Rübensirup

Zubereitung:

Den Aal waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Aalstücke nebeneinander in eine Bratpfanne legen und mit dem Salz bestreuen. Das Wasser über die Aalstücke gießen und alles rasch zum Kochen bringen.

Dann das Wasser bei milder Hitze im offenen Topf verdampfen lassen. Die Butter in die Pfanne geben und die Aalstücke darin goldbraun braten.

Mit der Gabel den Sirup in dünnen Fäden über den Aal träufeln. Die Stücke wenden und so lange weiterbraten, bis sie von allen Seiten knusprig sind.

Die Aalstücke können vor dem Beträufeln auch noch paniert werden.