Dieses Rezept wurde von unserem User Haps verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Barramundi in Wirsingmantel auf Senfsauce

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
500 g Barramundifilets
300g Wirsing l Außenblätter
20 g Pommerey-Senf
80 g Butter
250 ml Crème double
1 mittelgroße Zwiebel
trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
Zitrone

Rezeptbeschreibung:
Aus den Wirsingblättern den Strunk herausschneiden. Die Blätter in kochendem Wasser abwellen, in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.

Die Blätter auslegen, das Filet würzen und in die Blätter einschlagen.

In etwas Butter und Weißwein in vorgeheizten Ofen bei 150 °C ca. 15 Minuten garen lassen.

Zwiebeln klein schneiden, in Butter anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Mit Senf und Crème double auffüllen, zum Schluß kalte Butter nach und nach hinzugeben.

Den Fisch im Wirsingmantel aus dem Ofen nehmen und
aufschneiden. Auf der Sauce anrichten.

Dazu passen Salzkartoffeln und als Getränk Entre-deux-Mers oder Muscadet.