Dieses Rezept wurde von unserem User Body verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Barsch mit kerniger Kruste

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
4 küchenfertige Barsche à 300g
oder 700 g Filet
Salz
Pfeffer
2 altbackene Brötchen
60 g Sonnenblumenkerne
1 Ei
80 g Butter
1 Bund Lauchzwiebeln
300 g Pfifferlinge oder Steinpilze
1 EL Sonnenblumenöl
150 g Crème double
1 EL Cognac
1 Spritzer Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie

Rezeptbeschreibung:
Die Fische filetieren und von Haut und Gräten befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Brötchen würfeln und mit den Sonnenblumenkernen im Mixer
zerkleinern. Die Mischung anschließend auf flache Teller verteilen.Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Die Filets zuerst im Ei und dann in dem Paniermehl wenden.

30 g Butter in der Pfanner erhitzen, bis sie aufschäumt. Die Hälfte der Filets bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten hellbraun braten und im 50 °C heißen Backofen wrm halten. Mit den restlichen Filets ebenso verfahren.

Die Lauchzwiebel putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Pilze ebenfalls putzen und in Scheibchen schneiden. Die restliche Butter mit dem Öl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und Zwiebeln und Pilze 2 Minuten unter
Rühren braten. Crème double und Cognac untermischen und das Ganze nochmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Petersilie unterrühren