Dorade auf spanische Art


Zutaten:	1 kg Dorade
für 4 Personen	1 EL Zitronensaft
	Salz
	1 EL Mehl
	Olivenöl
	1 Zwiebel
	250 g Tomaten
	500 g kleine Kartoffeln
	300 g Perlzwiebeln
	1 Knoblauchzehe


	1/2 Bund Petersilie
	1 hart gekoches Ei

Zubereitung:

Den Fisch vorbereiten, filetieren und in Portionsstücke teilen. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen.

Die Fischstücke in Mehl wenden und im heißen Olivenöl auf beiden Seiten goldgelb braten. Anschließend fertig garen und auf einer vorgewärmten Platte warm stellen.

Die Zwiebel in Ringe, die Tomate in Scheiben schneiden. Im Fischbratöl andünsten und anschließend in einen Topf geben. Die geschälten Kartoffeln und die Perlzwiebeln hinzufügen. Etwa 1/8 L Wasser aufgießen, den Topf zudecken und das Ganze aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 12 Minuten garen.

Den Fisch, die zerdrückte Knoblauchzehe und ds fein gehackte Ei dazugeben und zugedeckt weitere 15 Minuten kochen lassen.

Mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren