Dieses Rezept wurde von unserem User King verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Dorade mit Kräutersoße

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: 60 Minuten
Kalorien / Person: 415

Zutaten:
1 Zwiebel
80 g kalte Butter
2 EL Zitronensaft
2 EL Crème fraiche
4 EL Weißweinessig
1l4 Bund Estragon
1l4 Bund Thymian
1l4 Bund Kerbel
Salz
Pfeffer
2 Doraden, küchenfertig
3 Schalotten
250 ml Champagner
2 Karotten
200 g Lauch

Rezeptbeschreibung:
Eine Marinade aus der Zwiebelwürfeln, Zitronensaft, Weißweinessig,geschnittenen Thymian, Salz und Pfeffer herstellen. Die ganzen Doraden waschen und in der Marinade ca. 15 Minuten marinieren.

Die Schalotten hacken, den Champagner in einen Fischtopf geben und die Schalotten darin andünsten. Die Karotten in Scheiben und den Lauch in Ringe schneiden.

Die Doraden mit dem Gemüse in den Siebeinsatz des Topfes legen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

Den Gemüsesud durch ein Sieb streichen und in einen Topf geben. Auf ca. 125 ml einkochen lassen. Die Butter in Portionen mit dem Schneebesen unter den Sud rühren. Die Crème fraiche dazugeben. Mit dem Handmixer pürieren.

Die Kräuter fein hacken und unter die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Doraden filetieren und mit der Soße auf Tellern anrichten.