Doraden mit Honigguss


Zutaten:	250 g Zwiebeln
für 4 Personen	500 g Tomaten
	200 g Staudensellerie
	2 EL Olivenöl
	3 Knoblauchzehen
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	100 ml Fischfond
	12 Doradenfilets
	2 EL Crème fraiche


	2 EL Honig
	1 TL Rosmarinnadeln
	60 g grüne Oliven ohne Kern

Zubereitung:

Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Tomaten enthäuten und würfeln.

Den Staudensellerie in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Knoblauchzehen dazupressen. Die Tomaten und den Staudensellerie dazugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Mit Fischfond angießen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Fischfilets in eine gefettete Form legen und das Gemüse darüber geben. Die Crème fraiche mit dem Honig und den Rosmarinnadeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse geben.

Oliven auf dem Auflauf verteilen und im Backofen ca. 30 Minuten backen.

Pro Portion 495 kcal und 25 g Fett und 39 g Eiweiß