Dillschaumsauce mit Krabben

passt zu gebratenen Plattfischen


Zutaten:	1 EL Weinessig
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	fein gehackter Dill
	1 Schalotte
	1/8 l Wasser
	2 Eigelbe
	100 ml steif geschlagene Sahne
	Zitronensaft
	1 Prise Zucker
	50 g frisch gepulte Nordseekrabben

Zubereitung:
Weinessig mit Salz, Pfeffer und der feingehackten Schalotte und Wasser aufkochen. Auf die Hälfte reduzieren lassen. Eigelbe mit 1 EL Wasser verquirlen und unterziehen. Die steifgeschlagene Sahne, Zitronensaft, Zucker, Krabben und Dill vorsichtig unterheben.

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