Rotweinsud


Zutaten:	2 l kräftiger, aber weicher, samtiger Rotwein
	3 Möhren
	150 g Schalotten
	1 Stange Lauch
	1 Stange Staudensellerie
	1 Bund Petersilie
	1 Lorbeerblatt
	10 Pfefferkörner
	20 g Salz

Zutaten miteinander aufsetzenn, 40 Minuten köcheln lassen, abseihen.

Den Fisch bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.