Weißweinsud

Zutaten: 3 L Wasser
1/2 L Weißwein, sehr trocken
1/2 L Wasser
3 Möhren
2 große Zwiebeln
1 Stange Lauch
1 Stange Bleichsellerie
1 Bund Petersilie
1 Lorbeerblatt
10 Pfefferkörner
20 g Salz

Alle Zutaten aufsetzen und 20 Minuten kochen lassen. In den kochenden Sud die Fische einlegen , wieder erhitzen, bis kleine Bläschen aufsteigen, dann neben dem Herd gar ziehen lassen.


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