Dieses Rezept wurde von unserem User Glöckchen verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Feine Forellensuppe

Die Zutaten sind ausreichend für: 6 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: 60 Minuten
Kalorien / Person: 430

Zutaten:
2 Bund Suppengrün
1,2 g Forelle
4 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
1 Brötchen
100 ml Milch
250gForellenfilet
Schale von 1 Zitrone
2 Eier
1 Eigelb
2-3 Knoblauchzehen gehackt
2TL Thymian gehackt
100 g Butterschmalz
40 g Mehl
125 g süße Sahne
1 Bund glatte Petersilie

Rezeptbeschreibung:
Suppengrün putzen schälen und waschen. Ein Bund würfeln, das
andere in feine Streifen schneiden.

Fisch säubern, schuppen und filetieren.

Pimentkörner und Lorbeerblatt zusammen mit den Fischköpfen, denFischschwänzen, Gräten und gewürfelten Suppengrün in 2 l Wasser zum Kochen bringen. Salzen und pfeffern. 20 Minuten köcheln lassen und beiseite stellen.

Brötchen in Milch einweichen und ausdrücken.
250 g Fischfilet mit dem Brötchen, Zitronenschale, Eiern, Eigelb, Knoblauchzehen, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.

30 g Butterschmalz zerlassen, dazugeben und alles in der
Küchenmaschine pürieren. Den Fischfond durch ein Sieb gießen. Von der Fischfarce mit 2 TL kleine Klößchen abstechen und im heißen Fischfond gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
30 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Klößchen darin rundherum goldgelb braten.
40 g Butterschmalz in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und leicht anschwitzen. Mit dem FIschfond ablöschen. Das restliche Suppengrün dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Sahne und Petersilie (gehackt) hinzufügen und aufkochen lassen.
Dann die Klößchen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Das Rezept kann auch mit Karpfen zubereitet werden.