Forellen im Speckmantel gegrillt


Zutaten:	4 frische küchenfertige Forellen
für 4 Personen	Salz
	Pfeffer
	2 EL Estragon
	4 Zitronenscheiben
	4 Petersilienröschen
	200 g durchwachsener Speck in Scheiben

Zubereitung:

Forellen gründlich waschen, innen und außen mit Salz, Pfeffer und Estragon einreiben.

In jede Forelle eine Zitronenscheibe und ein Petersilienröschen stecken.

Fische in Speck wickeln und einzeln in Fischkörbe legen. Darauf achten, daß kein Speck heraushängt und der Speck gut an die Forellen gedrückt wird.

Über offenen Feuer bei milder Glut so lange grillen, bis der Speck knusprig ist.