Kräuterforellen in Weißwein


Zutaten:	4 frische Forellen
für 4 Personen	1 Bund Petersilie
	1 Zweig Zitronenmelisse
	1/4 l Weißwein
	1 kleine Zwiebel
	4 Knoblauchzehen
	6 EL Olivenöl
	2 EL Mehl
	Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Forellen ausnehmen, die Flossen abschneiden, gründlich unter fließenden Wasser reinigen. Trockentupfen.

Innen und außen salzen und pfeffern. Rundherum dünn mit Mehl bestäuben.

Petersilie, Zitronenmelisse, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und miteinander vermischen. Das Olivenöl erhitzen. Die Kräutermischung darin bei milder Hitze unter Rühren andünsten.

Die Forellen mit in die Pfanne legen und bon beiden seiten jeweils 2 Minuten anbraten. Den Weißwein eßlöffelweise hinzugeben. Erst wenn der Wein etwas verdampft ist, den nächsten EL nachgießen.

Auf diese Art die Forellen in 15 bis 20 Minuten garen. Anrichten und mit der Soße beträufeln.

Dazu paßt Weißbrot