Grünschalenmuscheln nach friesischer Art


Zutaten:	2 kg Grünschalenmuscheln
für 4 Personen:	2 Stangen Lauch
	2 mittelgroße Zwiebeln
	1 Pfefferschote
	100 g Butter
	1 Flasche Bier, am besten dunkel
	Salz und Pfeffer
	abgeriebene Schale einer Zitrone

Zubereitung:

Muscheln gründlich bürsten und waschen, nicht verschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen.

Lauch putzen, halbieren und das weiße in dünne Streifen schneiden.

Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden.

Pfefferschote halbieren, entkernen und fein hacken.

Lauch in Butter dünsten. Das Bier zugeben, Zwiebeln und Gewürze zugeben. Diesen Ansatz erhitzen, die Muscheln in den sprudelnden Fond geben und bei starker Hitze zugedeckt garen. Dabei mehrmals rütteln, damit sie gleichmäßig gar werden.

Die gegarten Muscheln in einem tiefen Teller mit frischem Weißbrot oder dunklem Vollkornbrot servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten