Dieses Rezept wurde von unserem User Lecker verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? ja

Apfel - Mango - Risotto mit Grönlandgarnelen

Die Zutaten sind ausreichend für: 3 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
250 g Reis (Risottoreis)
250 g Mango(s) aus der Dose
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
300 g Grönlandgarnele(n)
6 Äpfel, süßliche 1 Handvoll Rosinen
Zimt
Zucker
Öl

Rezeptbeschreibung:
Zu Beginn die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke
schneiden, sowie Zwiebel und Knoblauch würfeln. Mango in Stücke schneiden. Etwas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Apfelstücke

dazugeben und zu relativ grobem Apfelmus verkochen. Hier darauf achten, dass das Apfelmus am Ende relativ flüssig ist. Dies dann mit Zucker abschmecken In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und anschließend die Garnelen anbraten. Die Garnelen wieder entnehmen
und den Reis in die Pfanne geben und anschwitzen.
400 ml Apfelmus mit 100 ml Wasser vermischen und den Reis damit aufgießen. Den Deckel auf die Pfanne legen und das Ganze ca. 20 Minuten bei kleinster Hitze kochen lassen, ab und zu umrühren und bei Bedarf immer wieder einen Schuss Wasser und ein bisschen Apfelmus hinzufügen.
Wenn der Reis schon fast weich ist (am besten einfach immer wieder mal probieren) Mango, Rosinen und Garnelen hinzufügen. Weiterhin bei Bedarf in sehr kleinen Mengen Wasser und Apfelmus hinzugeben und so weiter kochen lassen bis der Reis perfekt weich ist. Man muss
dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit fast ganz verkocht ist, wenn der Reis weich ist. Am Schluss das Ganze noch mit Zimt und etwas Zucker abschmecken und auf vorgewärmten Tellern servieren.