Eingelegte Grönlandgarnelen


Zutaten:	200 g Butter
für 4 Personen	375 g gekochte kleine Garnelen
	1/4 TL Salz
	je 2 Msp. gemahlener Macis, Muskatnuss und Piment

Zubereitung:

Die Butter in einer Kasserolle bei milder Hitze zum Schäumen bringen. Vom Herd nehmen. Die etwas abgekühlte Butter in einen anderen Topf gießen. Den milchigen Rückstand der sich am Boden der Kasserolle abgesetzt hat wegschütten.

5 EL der geklärten Butter aufbewahren, die übrige Butter im Topf erhitzen. Die Garnelen zufügen und wenden, bis sie ganz vom Fett überzogen sind. Das Salz und die Gewürze zufügen und die Garnelen bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, dabei häufig umrühren.

Die gebratenen Garnelen in eine Schüssel füllen und die restliche geklärte Butter darüber gießen. Abkühlen lassen und zugedeckt einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Pottet Shrimps werden mit Toast und Butter gegessen.