Garnelen in Kokoscrème


Zutaten:	12 Garnelen
für 4 Personen	2 EL Erdnußöl
	3 Frühlingszwiebeln
	1 Stange Zitronengras
	1 Stück Ingwer
	2 Stengel Caladium
	3 rote Chilis
	2 kleine Dosen Kokosmilch
	2 TL Garnelenpaste
	3 EL Fischsauce


	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	3 Zweige asiatisches Basilikum
	2 Zweige asiatisches Koriandergrün

Zubereitung:

Die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Die Garnelen und die Schalen vorsichtig waschen und trocknen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen ud die Garnelenschalen darin anbraten.

Mit 1/4 L Wasser ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen. Die Frühlingszwiebeln und das Zitronengras in feine Ringe schneiden. Den Ingwer fein hacken, Caladmium wie Rhabarber abziehen und in Scheiben schneiden. Die Chilis aufschneiden und entkernen, sehr fein schneiden.

Den Garnelensud durchsieben und mit der Kokosmilch, dem Gemüse, Zitronengras und Ingwer in einen Topf geben und gerade eben zum Kochen bringen.

Mit Garnelenpaste, Fischsauce, Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum hacken und unterrühren. Die Garnelen in die Suppe geben und 2 bis 3 Minuten darin ziehen lassen.

Mit Korianderblättchen garniert servieren.