Dieses Rezept wurde von unserem User Leseratte verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Garnelenrisotto mit Champignons

Die Zutaten sind ausreichend für: 5 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
1 EL trockener Sherry
100 g gehackte Champignons
2 l Hühnerbrühe
1l4 l Wasser
2 TL italienische Gewürze
20-22 Garnelen
1 EL Olivenöl
100 g fein gehackte Zwiebeln
1 Knoblauchzehe gepresst
200 g Risottoreis (Arborico)
1 TL gehackter Thymian
600 g Brokkoliröschen

Rezeptbeschreibung:
Den Sherry über die gehackten Pilze gießen. Zum Marinieren

beiseite stellen, dann Risotto zubereiten.
In einem großen Topf 1l4 l Hühnerbrühe, das Wasser und die
Gewürzmischung zum Kochen bringen. Die Garnelen zugeben und 3 bis 5 Minuten pochieren. Herausnehmen und schälen, beiseite stellen.
Zwei TL Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Die Zwiebeln hinzugeben und 2-5 Minuten lang sautieren, bis sie glasig sind. Knoblauch und Reis hinzugeben. Kurz unter R
hren aufkochen lassen, bis der Reis die Farbe verändert.
Über mittlerer Hitze weiter rühren, die restliche Hühnerbrühe nach und nach angießen, umrühren, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist.
Damit fortfahren, bis der Reis zart und die Mischung sahnig ist.
(kann bis zu 30 Minuten dauern!)
1 TL Olivenöl in einer kleinen Bratpfanne erhitzen und die
marinierten Pilze bei mittlerer Hitze kurz sautieren, bis sie die Flüssigkeit abgeben. Vom Herd nehmen. Die Brokkoliröschen 5 bis 6 Minuten dämpfen. Die Garnelen, den Thymian und die Pilze in den garen Risotto geben und bei mittlerer Hitze umrühren, bis alles gut
erwärmt ist. Die Brokkoliröschen um den Rand einer großen Platte legen. Den Risotto in die Mitte geben.