Dieses Rezept wurde von unserem User Karibik verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Grönlandgarnelen Acapulco

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: 90 Minuten
Kalorien / Person: 251

Zutaten:
2 Mangos
1 Orange
2 EL Zitronensaft
8 Grönlandgarnelen
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
6 EL Orangensaft
40 g Zucker
3 Eigelb
Pfefferminz zum Garnieren

Rezeptbeschreibung:
Die Mangos schälen und achteln. Die Orange auspressen und den Saft in einer Schüssel auffangen. 1 EL Zitronensaft unterrühren und die Mangos darin für etwa 1 Stunde marinieren. Die Grönlandgarnelen waschen und trocknen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin in ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Die Garnelen dann herausnehmen und abkühlen lassen. Den
restlichen Zitronensaft und den Orangensaft in eine andere Schüssel geben. Den Saft mit dem Zucker und dem Eigelb verrühren. Das Ganze im Wasserbad so lange schlagen, bis eine schaumige Creme entsteht. Anschließend die Creme ca. 30 Minuten kalt stellen Das Fleisch der Garnelen mit den Fingern vorsichtig herauslösen.
Die Mangoachtel mit dem Fleisch in großen Gläsern anrichten und mit der Creme bedecken.
Den Cocktail mit Pfefferminze verzieren.