Kartoffelpüree mit Grönlandgarnelen


Zutaten:	400 g tiefgefrorene Grönlandgarnelen
für 4 Personen	750 g Kartoffeln
	1/2 TL Salz
	4 frische Maiskolben
	1 Zwiebel
	1/4 l Olivenöl
	2 EL Zitronensaft
	1 TL frische feingehackte Chilischote
	Cayennepfeffer
	2 hartgekochte Eier


	8 schwarze Oliven

Zubereitung:

Die Grönlandgarnelen im Kühlschrank ohne Verpackung auftauen lassen. Dies kann bis zu 8 Stunden dauern.

Die Kartoffeln schälen, halbieren und im Salzwasser in etwa 25 – 30 Minuten sehr weich kochen lassen. Die Maiskolben von den Blätttern und Fäden befreien. Jeden Kolben in 4 Stücke schneiden. Diese in kochendes Wasser in 15 – 20 Minuten garen.

Die Zwiebel schälen und reiben.

Vom Öl 3 EL abnehmen und die Garnelen bei milder Hitze von beiden Seiten darin braten.

Das Zwiebelpüree mit dem Zitronensaft, der gehackten Chilischote, dem Cayennepfeffer und dem restlichen Olivenöl verrühren.

Die Kartoffeln abgießen, pürieren und nach und nach die Olivenölsauce untermischen.

Das Püree mit den gegarten Maiskolben und den Garnelen anrichten.

Die Eier längs halbieren und auf das Püree legen. Die Oliven darüber streuen.