Reisbeutel mit Garnelen


Zutaten:	60 g Weizenmehl
für 4 Personen	1 Ei
	125 ml Milch
	20 g Butter
	Salz
Für die Füllung:	1 EL Butter
	6 - 8 EL Reisreste
	100 g vorbereitete Garnelen
	1/2 - 1 TL geriebener Bottarga (getrockneter Rogen von Seefischen)
	Salz, Pfeffer aus der Mühle


	2 Zweige Zitronenmelisse
	Butter zum Ausbacken
	1 langes Lauchblatt
	Sojasauce nach Belieben

Für die Crêpes aus dem Mehl, dem Ei, der Milch und der flüssigen Butter einen Teig rühren und diesen 1/2 Stunde stehen lassen.

Für die Füllung die Butter in der Pfanne zerlaufen lassen. Den Reis und die Garnelen zufügen und unter Rühren erhitzen. Bottarga darüberstreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und die von den Zweigen gezupfte Zitronenmelisseblättchen unterrühren.

Aus dem Teig dünne Crêpes backen. Etwas Füllmasse daraufgeben, zu Beuteln formen und mit den blanchierten Lauchstreifen zubinden.

Nach Belieben Sojasauce dazu servieren