Auflauf mit geräuchertem Heilbutt


Zutaten:	200 g Vollkornreis
für 4 Personen	400 ml Fischfond
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	20 ml Genever
	1 EL Zitronensaft
	2 Zwiebeln
	125 g Champignons
	3 EL Butter
	1 Kästchen Kresse
	500 g geräucherter Heilbutt


	2 Eier
	50 g geriebener Gouda

Zubereitung:

Den Reis mit dem Fischfond, 75 ml Wasser, Salz, Pfeffer, Genever und Zitronensaft aufsetzen und langsam ausquellen lassen.

Die Zwiebeln fein würfeln. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Champignons dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kresse vom Beet schneiden, und zu den Champignons geben. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Den Heilbutt in Würfel schneiden. Eier in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Reis und die Champignons in einer Schüssel verrühren und mit den Heilbuttstücken in eine gefette Form füllen. Die verquirlten Eier darüber gießen und den Käse darauf verteilen.

Alles im Backofen ca. 10 Minuten backen.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Pro Portion 484 kcal, 12 g Fett