Dieses Rezept wurde von unserem User Kilian verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Avocadosuppe mit Hechtnockerl

Die Zutaten sind ausreichend für: Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
Avocadosuppe mit Hechtnockerl
100 g Kolrabi
100 g Champignons
300 g Hechtfilet
3 EL Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
500 ml Fischfond
1 altbackenes Brötchen
6 EL Milch
50 g Mehl
1 Ei
1 Schalotte
1 TL Butter
2 reife Avocados
125 ml süße Sahne
600 ml Hühnerbrühe
50 g Mandelblättchen

Rezeptbeschreibung:
Karotten halbieren und in Stücke schneiden, Kohlrabi und
Champignons in Streifen schneiden. Das Hechtfilet in kleine Stücke zerteilen.

Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 4
Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Den Fisch hinzugeben und mit dem Fischfond angießen und alles ca. 8 Minuten garen. Das Brötchen in Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken.

Das Mehl mit dem Ei, Brötchen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer Schüssel verkneten. Die Masse zum Gemüse geben. Mit dem Pürierstab alles pürieren und daraus kleine Nocken formen. Im Backofen warm halten.

Die Schalotte fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin andünsten.

Die Avocados schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch grob zerkleinern. Die Sahne mit den Avocadostücken in eine Schüssel geben und ebenfalls pürieren.

Die Hühnerbrühe in einem Topf erwärmen und das Püree dazugeben, aber nicht mehr kochen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Suppe in Tellern anrichten und die Nocken darauf geben. Mit Mandelblättchen bestreut servieren.