Dieses Rezept wurde von unserem User Cuz verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Feinschmeckersalat mit Hummer

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person: 200

Zutaten:
1 Fenchelknolle
1l4 Kopf Friseesalat
1 Mango
1l2 Cantalup-Melone
200 g gekochtes Hummerfleisch
1 Schalotte
1-2 EL Zitronensaft
1l2 TL Zitronenschale
1 EL Limettensaft
1 EL Melonensaft von d. Melone
4 EL Distelöl
Salz, Pfeffer
1 Tasse gekochter Reis

Rezeptbeschreibung:
Die Fenchelknolle putzen und in schmale Streifen schneiden. Den Salat waschen, trockentupfen und zerpflücken. Mango schälen, halbieren, den Stein herauslösen und das Fruchtfleisch in schmale

Spalten schneiden. Den Saft dabei auffangen.
Die Melone schälen und aus dem Fruchtfleisch Kugeln ausstechen, ebenfalls den Saft aufangen.
Das Hummerfleisch in Scheiben schneiden.
Für die Sauce die Schalotten in sehr feine Würfeln schneiden. Den Zitronensaft mit der Schalen, den Limettensaft, den Mangosaft und den Melonensaft verrühren.
Das Öl und die Schalotte zufügen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Alle Zutaten mit dem Reis auf einem Teller dekorativ anrichten und mit der Sauce übergießen.
Für diesen Salat eignen sich Reisreste hervorragend.