Gebratene grüne Heringe in Hafermehl


Zutaten:	3 EL Butter
für 4 Personen	2 EL Mehl
	1/4 l Milch
	1 EL mittelscharfer Senf
	1 TL Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	1 Prise Zucker
Für die Heringe	4 bratfertige grüne Heringe
	1 Tasse Milch


	8 EL Hafermehl
	1 TL Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	5 EL Bratfett

Zubereitung:

Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl hineinstäuben und rühren, bis ein glatte Masse entsteht. Unter Rühren die Milch zufügen und bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen. Den Senf unterrühren und die Sauce mit dem Zitronensat, Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken. Die Sauce warmstellen.

Die Heringe einzeln in die Milch tauchen, im Hafermehl wenden und mit Pfeffer und Salz bestreuen. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Heringe von jeder Seite je 5 Minuten braten.

Auf einer Platte anrichten und die Senfsauce getrennt dazu reichen.