Gegrillte Heringe mit pikanter Füllung

Zutaten: 10 mittelgroße grüne Heringe
für 4 Personen Salz
Pfeffer
4 Stück rohe Bratwürste, vorzugsweise Fränkische Bratwürste
1 TL gehackter Estragon
etwas Öl

Zubereitung:

Heringe ausnehmen, unter fließendem kalten Wasser waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bratwurstbrät aus der Pelle in eine Schüssel drücken und mit Estragon vermischen.

Heringe mit dem Brät füllen und mit Zahnstochern verschließen. Außen leicht mit Öl einpinseln und auf jeder Seite 10-12 Minuten grillen.

Mit geröstetem Weißbrot servieren.