Heilbutt-Fenchel-Taschen


Zutaten:	800 g Kartoffeln
für 4 Personen	1 große Fenchelknolle
	2 Knoblauchzehen
	200 g Tomaten
	200 g Heilbuttfilet
	Salz
	1 EL Zitronensaft
	Pfeffer aus der Mühle
	Zucker
	1 Bund Schnittlauch


	1 Ei
	75 g Weizenmehl
	75 g Buchweizenmehl
	frisch geriebene Muskatnuss
	1 Eiweiß
	3 EL Butterschmalz

Zubereitung:

Die Kartoffeln grob raspeln. Die Kartoffelstärke herauswaschen, alles durch ein Sieb gießen. Mit einem Küchentuch trockentupfen.

Die Fenchelknolle putzen, und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Tomaten enthäuten und würfeln.

Die Fischfilets würfeln,salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Fenchel, Knoblauch, Tomaten und den Fisch in einer Schüssel vermengen.

Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem Gemüse mischen.

Die Kartoffelmasse mit dem Ei, dem Weizenmehl sowie dem Buchweizenmehl verkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Ganze auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 30 × 40 cm ausrollen. 12 Rechtecke ausschneiden.

Gemüse-Fisch-Masse auf die Mitte der Rechtecke geben. Die Ränder mit Eiweiß bestreichen und die Rechtecke zu Teigtaschen überklappen und andrücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Teigtaschen darin portionsweise von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Pro Portion ca. 564 kcal