Dieses Rezept wurde von unserem User Muffy verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Hummerragout

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
Hummerragout
Salz
1 Prise Zucker
2 EL Essig
1 Zwiebel
1 Möhre
5 Pfefferkörner
50 g Butter
1 Frühlingszwiebel
2 EL Mehl
1l8 l Fischsud
125 g Sahne
Pfeffer aus der Mühle
Worcestershiresauce
1 Eigelb
1 Bund Dill
40 g geriebener Käse

Rezeptbeschreibung:
Den Hummer bürsten und waschen. Zwiebel und Möhre schälen und klein schneiden. Wasser mit Salz, Zucker, Essig, der Zwiebel, der Möhre und den Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Den Hummer kopfüber ins Wasser geben und 20 bis 25 Minuten darin ziehen lassen.
Den Hummer im Sud auskühlen lassen, danach herausnehmen und in Längsrichtung spalten. Das Fleisch herauslösen und in Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Das Mehl hinzufügen und durchschwitzen lassen. Mit Fischsud und Sahne ablöschen, abschmecken und einige Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-3) vorheizen. Das Hummerfleisch in die Sauce geben und mit Eigelb legieren. Etwas gehackten Dill unterziehen. Die Mischung in eingefettete Förmchen füllen und einige Minuten im Ofen mit dem Käse überbacken.
Eine ideale Vorspeise