Schwarzer Heilbutt- Cocktail


Zutaten:	1 Dose Artischockenherzen (240 g EW)
für 4 Personen:	200 g geräucherter Schwarzer Heilbutt
	1 EL Kapern
	1 Zweig Salbei
	3 EL Rosewein
	4 EL Sherry-Essig
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Artischockenherzen abtropfen lassen. Die Heilbuttfilets in Stücke schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mischen. Die Kapern dazugeben.

Den Salbei waschen, trocknen und fein hacken. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen.

Den Wein mit dem Sherry-Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Salbei hinzufügen.

Die Artischockenherzen mit dem Fisch auf Tellern anrichten. Die Sauce darüber gießen und danach ca. 30 Minuten ziehen lassen. Das ganze mit den restlichen Salbeiblättern garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten incl. Wartezeit

Pro Portion: 213 kcal, 18 g E, 10 g F, 8 g KH