Jakobsmuschel mit Champagnersauce auf Christstollen


Zutaten:	1 Jakobsmuschel
pro Portion	1 Scheibe Christstollen
	etwas Sahne
	1/2 Glas Champagner
	Salz
	Pfeffer
	1 EL Mehl

Zubereitung:

Eine Vorspeise wie man sie nicht überall bekommt. Es ist eine Komposition, die vom Geschmack her wunderbar harmoniert.

Zuerst die Sauce: Etwas Butter zergehen lassen und einen EL. Mehl einrühren. Gleich mit etwas Sahne auffüllen und glatt rühren. Nur mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ganz zum Schluss ein halbes Glas Champagner darunter rühren und fertig!

Wir nehmen das Fleisch von der Jakobsmuschel, salzen und pfeffern es leicht ein. Dann in Butter (mit ein paar Tropfen Öl, damit sie nicht verbrennt) kurz anbraten.
Schräg in 3 Scheiben schneiden und den Stollen damit zur Hälfte belegen.

Nun die Champagnersauce mit einem Löffel so darüber geben, dass vom Stollen und von der Muschel die Hälfte bedeckt ist.

Ausgarnieren kann man das Ganze noch mit ein paar Apfelscheiben und kleinen Lebkuchenstückchen.

Wer keine Muscheln mag, der kann das ganze auch mit einem Stück Seezungenfilet machen. Geht genau so gut.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten