Jakobsmuscheln in Weinblättern


Zutaten:	200 g Reis
für 4 Personen	Salz
	500 g Jakobsmuschelfleisch (TK-Produkt)
	Cayennepfeffer
	2 Bund Dill
	6 EL Olivenöl
	6 EL Zitronensaft
	250 g Weinblätter
	Pfeffer aus der Mühle
	100 g Salatgurke


	150 g Joghurt
	2 Knoblauchzehen
	1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Den Reis in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. Die Jakobsmuscheln nach Packungsanweisung auftauen lassen.

Das Muschelfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Dillspitzen von den Stielen zupfen.

Den Dill mit 3 EL Olivenöl und 3 EL Zitronensaft verrühren. Die Weinblätter auf einer Arbeitsplatte ausbreiten.

Den Reis abgießen und abkühlen lassen. Aus den WEinblättern 8 Kreise legen, dafür je nach Größe 3-4 Weinblätter überlappend zu einem Kreis von ca. 20 cm Durchmesser legen.

In der Mitte des Kreises je einen TL der Kräutermasse, 3 EL Reis und 3 EL Muschelfleisch geben. Die übrige Kräutermasse darauf verteilen. Die Weinblätter fest zusammenfalten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nahtstellen nach unten legen.

Die Gurke raspeln und mit dem Joghurt verrühren. Die Knoblauchzehen dazupressen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Päckchen darin von beiden Seiten jeweils 8 Minuten braten. Die Weinblätter mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und zusammen mit dem Dip servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Pro Portion ca. 403 kcal und 12 g Fett.