Salat aus marinierten Juwelenbarsch


Zutaten:	800 g frisches Juwelenbarschfilet
für 4 Personen	1 TL Salz
	Saft von 2 - 3 Limetten
	1 Zwiebel
	3 TL gehackte frische Ingwerwurzel
	schwarzer Pfeffer
	150 g frische Kokosnuss
	1 Knoblauchzehe
	1/8 l Milch
	Kurkumapulver


	1 Bund Frühlingszwiebeln
	4 Tomaten
	1 Kopfsalat

Zubereitung:

Den Fisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Salz bestreuen und dem Limettensaft beträufeln.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden, auf den Fischwürfeln verteilen und mit dem Ingwer und Pfeffer bestreuen.

Die Schüssel mit Haushaltsfolie abdecken und fpr 8 bis 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Das Kokosnußfleisch raspeln. Die Knoblauchzehe klein schneiden. Die Kokosraspeln zusammen mit dem Knoblauch, der Milch und dem Kurkuma zusammen im Mixer pürieren und zugedeckt 60 Minuten kalt stellen.

Die Tomaten häuten und würfeln. Die Frühlingszwiebeln fein hacken, den Kopfsalat zerpflücken, waschen und trockenschleudern.

Eine Schüssel mit dem Kopfsalat auslegen. Die Kokosnussmischung in einem Sieb ausdrücken. Die Kokosmilch mit den Frühlingszwiebeln und Tomaten unter den marinierten Fisch heben und auf den Salatlättern anrichten.