Dieses Rezept wurde von unserem User Mauz verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Sauerampfersuppe mit Jakobsmuscheln

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person: 327

Zutaten:
180 g Sauerampfer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Kartoffeln
1 Karotte
50 g Butter
1 L Geflügelbrühe
Salz
weißer Pfeffer
2-3 EL Crème fraiche
4 Jakobsmuscheln
einige Blättchen Kerbel

Rezeptbeschreibung:
Den Sauerampfer waschen, die Stiele entfernen, den Rest hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
Die Kartoffeln schälen, die Karotte schaben und beides in Würfel schneiden.

Die Zwiebel in der Hälfte der Butter andünsten, Sauerampfer, Knoblauch und Karotte zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Die Geflügelbrühe angießen und die Kartoffeln hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Suppe durch ein Sieb passieren oder pürieren und mit Créme fraiche verfeinern.
Die Jakobsmuscheln vorsichtig säubern und trockentupfen. Den Rogen (Corail) vom Muskelfleisch trennen. Nüßchen waagerecht halbieren. In der restlichen Butter die Nüßchen 2 Minuten leicht braten. Nach 1 Minute den Rogen zufügen. Die Suppe auf Teller verteilen und jeweils eine Jakobsmuschel in die Mitte setzen. Mit Kerbel dekorieren.