Ägäische Kalmare


Zutaten:	800 g Kalmare
für 4 Personen	1-2 EL Salz
	2 - 3 Fleischtomaten, etwa 350 g
	1 Bund Petersilie
	2 Knoblauchzehen
	1/2 Tasse Olivenöl
	1/8 l trockener Weißwein
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Den Kopf und die Fangarme aus dem sackförmigen Körper ziehen. Das Kalkblatt vom Körper lösen, die Innereien und den Tintenbeutel entfernen. Die Fangarme oberhalb der Augen vom Körper schneiden und den kleinen Knorpel zwischen den Fangarmen entfernen.

Körper und Fangarme waschen, die anderen Teile wegwerfen. Die Kalmare mit Salz einreiben und abspülen und in Ringe schneiden.

Die Tomaten häuten und in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie fein schneiden. Die Knoblauchzehen zerdrücken.

Die Kalmare in Öl anbraten. Den Wein, die Tomaten, die Petersilie und den Knoblauch hinzufügen und alles zugedeckt etwa 40 Minuten weich kochen.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Dieses Gericht kann auch mit Tiefkühl-Kalmaren gut zubereitet werden.