Dieses Rezept wurde von unserem User Maus verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Auberginen-Creole mit Krebsfleisch

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
150 g Langkornreis
2 Scheiben Toastbrot
80 ml Milch
450 g Auberginen
2 Stangen Bleichsellerie
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1l2 Bund glatte Petersilie
5-6 EL Öl
200 g gekochtes Krebsfleisch
1 TL Paprikapulver edelsüß
Fett für die Förmchen
Paprikapulver zum Bestäuben
Salz und Pfeffer

Rezeptbeschreibung:
Den Reis in 300 ml kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen, bis der Reis die gesammte Flüssigkeit aufgenommen hat. Die Toastbrotscheiben in Milch einweichen.
Die Auberginen schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Den

Sellerie waschen, putzen und fein würfeln. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und würfeln.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die eine Hälfte fein hacken und die andere Hälfte beiseite legen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel unter Wenden anbraten. Das restliche Öl, Paprikaschote, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitschmoren. Dann das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Das eingeweichte Toastbrot zerkleinen und mit dem Reis und dem Gemüse mischen. Das Krebsfleisch, das Paprikapulver sowie die gehackte Petersilie unterheben und das Ganze nochmals abschmecken.
Die Creole in kleine gefettete Portionsförmchen l Auflaufförmchenfüllen und mit Paprikapulver bestäuben. Bei 180 °C, Gas Stufe 2-3, Umluft 160 °C im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Anschließend mit der restlichen Petersilie garnieren.