Bliniröllchen mit Kaviar


Zutaten:	150 ml Milch
für 4 Personen:	4 Eier
	50 g Buchweizenmehl
	50 g Mehl
	Salz und Pfeffer
	Butterschmalz
	300 g Schmand
	1/2 Bund Schnittlauch
	1/2 Bund Peterslilie
	1/2 Bund Dill


	Muskat
	Zucker
	1 EL Zitronensaft
	1 EL Meerrettich
	100 g Kaviar (echt oder deutsch)
	3 Blätter Gelatine
	1 Kopfsalat
	1 gelbe Paprikaschote
	3 Tomaten
	Essig und Öl

Zubereitung:

Milch, Eier, beide Mehlsorten und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. In heißem Butterschmalz portionsweise aus dem Teig kleine Pfannkuchen (Blinis) ausbacken.

Schmand glatt rühren. Die Kräuter putzen und fein hacken. Dann mit dem Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Zucker, Zitronensaft und Meerrettich würzen. Den Kaviar unterziehen. Die Gelatine nach Packungsanweisung zuerst in etwas kaltem Wasser einweichen, dann auflösen und dazugeben. Die Masse dann auf die Pfannkuchen streichen, zusammenrollen und ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen den Salat putzen, zerpflücken und auf einer Platte anrichten. Paprikaschote putzen und Tomaten waschen – beides würfeln und auf dem Salat verteilen. Mit Rotweinessig und Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Blinis nun aus dem Kühlschrank holen, in 5 cm dicke Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten