Kalamares mit Reis gefüllt


Zutaten:	1 kg Kalamares
für 4 Personen	1 Zwiebel
	1 Tasse Olivenöl
	1 Bund Petersilie
	1/2 Flasche Weißwein
	500 g frische Tomaten oder 1 Dose passierte Tomaten
	Salz und Pfeffer
	Nelkenpulver
	50 g Pinienkerne
	1/2 Tasse Rundkornreis


	Olivenöl zum Braten und Butter für die Form
	Saft einer Zitrone

Zubereitung

Die Kalamares waschen. Tinten, Augen und Gerüst entfernen. Die Tentakel abtrennen und klein schneiden. Zwiebel fein hacken und in Öl andünsten.

Die gehackte Petersilie, die Tentakel, 1 Tasse Wein und die Hälfte der zerkleinerten Tomaten zugeben . Mit Salz, Pfeffer und Nelkenpulver würzen.

Das Ganze bei schwacher Hitze dünsten, bis die Tentakel gar sind.

Die Pinienkerne und den Reis hinzufügen und alles nochmals etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar, aber noch ziehmlich bißfest ist.

Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3-4) vorheizen. Die masse mit einem Teelöffel vorsichtig in die Kalamares füllen und diese mit Zahnstochern verschließen. In heißem Öl rundherum anbraten, bis sie Farbe bekommen.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Tintenfische dicht nebeneinander hineinschichten. Mit dem restlichen Wein und dem Zitronensaft übergießen und die restlichen Tomaten darauf verteilen.

Die Kalamares etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze im Ofen backen .

Dazu passt frisches Fladenbrot