Karpfen-Nuggets


Zutaten:	300 g Zwiebeln
für 4 Personen	100 g getrocknete Aprikosen
	1 rote Chilischote
	1 Knoblauchzehe
	Zucker
	150 ml Weißweinessig
	1 TL Senfkörner
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
	500 g Karpfenfilet
	Zitronensaft


	2 EL Mehl
	1 Ei
	4 EL Semmelbrösel
	4 EL Butter

Zubereitung:
Die Zwiebeln in Ringe Schneiden. Die Aprikosen in Würfel schneiden.

Die Chilischote und den Knoblauch fein hacken.

Die Zwiebeln, die Aprikosen, die Chilischote un den Knoblauch in einen Topf geben. Mit Zucker, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mischen und aufkochen lassen. Das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten einkochen lassen.

Die Fischfilets in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fischwürfel im Mehl wenden. Das Ei verquirlen und anschließend die Fischwürfel durch die Eimasse ziehen. Den Fisch in den Semmelbröseln wenden und die Panade gut andrücken.

Die Butter in der Pfanne erhitzen udn die Fischwürfel darin ca. 5 Minuten braten.

Die Nuggets mit dem Chutney auf dem Teller anrichten und servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.