Dieses Rezept wurde von unserem User brauchtumsjahr.de verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Karpfen-Reis-Bällchen mit Kokossauce

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: 60 Minuten
Kalorien / Person: 772

Zutaten:
150 g Klebreis
1 Karpfen
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
100 ml Weinessig
75 g Leinsamenkörner
2 Zucchini
1l2 Blumenkohl
4 Möhren
2 Stangen Lauch
1 kl. Dose Bambusschößlinge
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe
1 TL Hoisin-Sauce
1 TL Oystersauce
1 TL Ingwerpulver
2 TL dunkle Sojasauce
75 g Kokosraspeln
250 ml Milch
weitere Zutaten bei Rezept

Rezeptbeschreibung:
40 g Zucker
3 Eigelb Tomatenhälften, Dill und Zitronenscheiben zum Garnieren.
Den Klebreis über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Den Reis über Wasserdampf in ca. 20 Minuten dämpfen. Den Karpfen

entschuppen, waschen udn trockentupfen. Dem Karpfen vom
Darmausgang bis zum Kopf den Bauch aufschneiden. Die Innereien herausnehmen, darauf achten, dass die Gallenblase nicht verletzt wird.
Den Fisch am Rücken bis zur Mittelgräte einschneiden. Das Messer am Kopf ansetzen und das Filet behutsam in Schwanzrichtung ablösen. Das andere Filet auch schneiden. Das Messer zwischen Haut und Filets führen und das Filet direkt über der Haut abschneiden. Die Gräten entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen, zerkleinern und mit Lorbeerblatt, Nelke und Weißweinessig in einem Topf ca. 15 Minuten ziehen lasen. Den Fisch im Sud ca. 8 Minuten garen.
Die Zucchini waschen und in Steifen schneiden. Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Die Möhren waschen, putzen, schälen und in Streifen schneiden.
Die Bambusschößlinge abtropfen lassen. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 4 Minuten dünsten. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen.
Das Gemüse mit der Hoisin-Sauce, Oystersauce, Ingwer und
Soja-Sauce würzen. Die Kokosraspeln in der Milch aufkochen lassen und dann ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Die Raspeln durch ein Sieb streichen. Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren und mit der Kokosmilch mischen Langsam erhitzen, bis die Sauce dickflüssig ist.
Fischwürfel mit dem Klebreis vermengen und aus der Masse kleine Bällchen formen. Bällchen in dem Leinsamen wälzen. Mit dem Gemüsen und der Sauce auf Tellern anrichten und ausgarnieren.