Dieses Rezept wurde von unserem User Ich verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Karpfen blau mit Preiselbeer- Meerrettich-Sahne

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
1 Karpfen mit ca. 1,7 kg
1 Bund Suppengrün
750 g Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
4 Pimentkörner
5 Pfefferkörner
1 Prise Zucker
8 EL Essig
1 Bund glatte Petersilie
200 ml sü;ße Sahne
3 - 4 TL Meerrettich
100 g Preiselbeerkompott
40 g Butter
Salz

Rezeptbeschreibung:
Den Karpfen vorsichtig unter fließenden kalten Wasser abwaschen, damit die Schleimschicht nicht veletzt wird.
Das Suppengrün waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die
Kartoffeln waschen und schälen.

Das Suppengrün mit einem Liter Wasser, dem Lorbeerblatt, den Pimentkörnen, den Pfefferkörnen, Salz und Zucker in einem großen Topf zum kochen bringen. Den Essig ebenfalls in einem weiteren Topf aufkochen.
Den Karpfen vorsichtig in den Gemüsesud geben und löffelweise den heißen Essig überziehen, damit sich die Haut blau färbt. Den Karpfen zugedeckt im Sud ca. 25 Minuten ziehen lassen.
Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Bei geschlossenen Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und ein paar
Blättchen zum Garnieren auf die Seite legen. Den Rest der Petersilie von den Stielen zupfen und klein schnieden.
Die Sahne steif schlagen. Den Meerrettich, eine Prise Salz und das Preiselbeerkompott vorsichtig unter die Sahne heben.
Die Butter schmelzen, die Kartoffeln abgießen, in der Butter schwenken und mit der geschnittenen Petersilie bestreuen.
Den Karpfen mit der Preiselbeer-Meerrettich-Sahne und den
Petersilienkartoffeln servieren und mit den restlichen
Petersilienblättchen garnieren.
Dazu passt ein grüner Salat.