Klieschen mit Sauerkraut


Zutaten:	2 küchenfertige Klieschen, bereits filetiert
für 4 Personen	Zitronensaft
	2 Zwiebeln
	50 g durchwachsener Speck
	2 EL Öl
	400 - 500 g Sauerkraut
	1/4 l heiße Fleischbrühe
	1 Lorbeerblatt
	1/2 TL Kümmel
	Salz


	Zucker
	2 EL Mehl
	1 EL Paprikapulver
	Pfeffer
	1 EL Butter

Zubereitung:

Die Klieschenfilets unter fließendem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Die Zwiebeln abziehen, ebenso wie den Speck in Würfeln schneiden. Öl erhitzen und Speck und Zwiebeln glasig dünsten. Sauerkraut zufügen und durchdünsten lassen.

Fleischbrühe, Lorbeerblatt, Kümmel, Salz und Pfeffer zufügen und das Sauerkraut fertig garen lassen.

Die Fischfilets trockentupfen und mit Salz würzen. Mehl mit Paprika und Pfeffer verrühren. Die Fischfilets darin wenden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Fischfilets von beiden Seiten goldbraun braten.

Das Sauerkraut mit dem Fisch auf einer Platte anrichten.

Als Beigabe eignen sich Brühkartoffeln.