Salat aus Artischockenherzen und Kaisergranat


Zutaten:	12 tiefgefrorene Kaisergranat
für 4 Personen	8 kleine Artischocken
	Salz
	Saft von 1 Zitrone
	einige Blätter Kopfsalat
	1 Knoblauchzehe
	Salz
	4 EL Öl
	1 EL Zitronensaft
	je 1 Prise Zucker und Pfeffer


	2 hartgekochte Eier
	1 EL kleingeschnittener Dill

Zubereitung:

Die Kaisergranat zugedeckt auftauen lassen. Bei nicht vorgegarter Ware, die Kaisergranaten vor dem Servieren in einer Pfanne mit Öl braten.

Von den frischen Artischocken die Stiele abschneiden und die Blüten um rund 2/3 kürzen. Die Artischocken mit Wasser bedeckt mit 1 TL Salz und Zitronensaft zugedeckt 30 Minuten kochen lassen. Im Kochsud abkühlen lassen.

Das sogenannte Artischockenheu aus der Mitte der Blüten entfernen und die äußeren Blätter abnehmen.

Große Artischockenherzen vierteln, kleine halbieren. Die Salatblätter waschen und trockenschleudern. Auf einer Salatplatte verteilen.

Die Knoblauchzehe würfeln und mit der Messerklinge und dem Salz zermusen. Das Öl mit dem Zitronensaft, dem Knoblauch, dem Zucker und dem Pfeffer verrühren.

Die Artischockenherzen, die Eiachtel und den Kaisergranat auf den Salatblättern anrichten. Die Salatsauce darüberträufeln und mit dem Dill bestreuen.