Weihnachtkarpfen

nach Stefans Art


Zutaten:	1 Karpfen ca. 1 kg
für 4 Personen:	4 - 8 große Zwiebeln
	100 g gehackte Petersilie
	4 Eier
	Paniermehl oder Mehl
	500 - 750 g Saure Sahne
	1 Toastbrot oder Baguette
	Salz, Pfeffer
	Öl
	1 - 2 Zitronen

Zubereitung:

Den Karpfen ausnehmen (falls noch nicht erfolgt) und schuppen, ordentlich waschen und in Portionsstücke (als Schnitte durch die Wirbelsäule) zerlegen.

Die Eier in den tiefen Teller geben und mit der Gabel zum panieren des Karpfens klar schlagen. Die Karpfenstücke dann mit dem Ei und dem Mehl panieren, sowie salzen und pfeffern.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden.

Den Karpfen mit etwas Öl, den Zwiebeln und der Petersilie in die Auflaufform geben und mit der sauren Sahne bedecken. Das ganze dann bei 175 Grad Umluft in 1,5h in den Backofen geben und zusammen mit dem Toast und dem Zitronensaft servieren.

Zubereitungszeit ca. 100 Minuten

Beilagen: trockener Riesling, Weißbrot, Reis, Kartoffeln, Baguette und Salat * Dazu reicht man einen trockenen Riesling.