Kabeljau italienisch


Zutaten:	25 g Butter
für 4 Personen	50 g Vollkornsemmelbrösel
	25 g gehackte Walnüsse
	2 EL frisch gezupfter oder getrockneter Rosmarin
	2 EL frisch oder gehackte, glatte Petersilie
	4 Kabeljaufilets (je ca.150g)
	1 - 3 zerdrückte Knoblauchzehen
	1 kleine rote gewürfelte Chilischote
	3 EL Walnussöl
	Salatblätter zur Garnitur


	Abrieb und Saft von 2 Zitronen
	frischer gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer
	Salz

Zubereitung:
Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und mit Nüssen, Saft und Schale von einer Zitrone sowie jeweils der Hälfte von Rosmarin und Petersilie zu einer Paste verrühren und diese abschmecken und eventuell nachwürzen
Die Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen und säuern. Danach in einen flachen Bräter legen und mit der Paste bestreichen.
Die Filets 25 – 30 Minuten in einem auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorgeheizten Ofen backen.
Knoblauch, Chili und den Rest von Rosmarin, Petersilie, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel mischen. Dann das Walnussöl zugeben und alles zu einem Dressing verrühren.
Dressing über die Filets geben und sofort servieren.

Als Beilage eignen sich Brot, Kartoffeln, Reis etc.