Dieses Rezept wurde von unserem User Kugel verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Mit Kabeljau gefüllte Tomaten und Basilikumkruste

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
5 Scheiben Toastbrot
1 Topf Basilikum
1 Bund Petersilie
50 g Crème fraiche
100 g weiche Butter
8 Fleischtomaten
400 g Kabeljaufilet
1 Knoblauchzehe
100 g Crème double
Saft einer Zitrone
6 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Rezeptbeschreibung:
Für die Kruste das Toast entrinden und im Alleszerkleinerer fein mahlen.
Basilikum und Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken. Mit Crème fraiche fein pürieren. Basilikumpaste mit Butter und Toast vermengen und in einen Streifen Butterbrotpapier geben. Mit dem

Papier zu einer Rolle formen und diese gut eingewickelt 1 bis 2 Stunden kühl stellen.
Tomaten waschen, das obere Viertel abschneiden und vorsichtig mit dem Löffel aushöhlen.
Fisch fein würfeln. Knoblauch dazupressen. Mit Crème double, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Backofen auf 225 °C vorheizen, wenn möglich, nur Oberhitze. Fischragout in die Tomaten füllen. Von der Krustenmasse Scheiben abschneiden und auf die Tomaten legen. Tomaten in eine feuerfeste Form setzen und mit Öl beträufeln. Im Ofen für ca. 10 Minuten backen.