Dieses Rezept wurde von unserem User Mecki verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Erbsencrèmesuppe mit Lachsforelle

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person:

Zutaten:
350 g Lachsforellenfilet
1 unbehandelte Limette
1 Zwiebel
30 g Butter
300 g tiefgekühlte Erbsen
600 ml Gemüsebrühe
Salbei zum Garnieren
Salz, Pfeffer
3 TL Meerrettich
1 Bund Estragon oder 1 Bund glatte Petersilie

Rezeptbeschreibung:
Das Fischfilet unter kaltem, fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen und in Wüfel schneiden.
Die Limette waschen, abreiben und ihren Saft auspressen. Den
Limettensaft und die Schale zu den Fischwürfeln geben und
abgedeckt marinieren lassen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf geben und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
200 g von den Erbsen zur Zwiebel in den Topf geben und kurz mit dünsten. Anschließend das Ganze mit der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8 Minuten dünsten.
Zwischenzeitlich die Sahne steif schlagen und den Meerrettich hinzufügen. Den Estragon bzw. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
Die Erbsensuppe pürieren, durch ein Sieb streichen und nochmals erhitzen. Dann die restlichen Erbsen und die Estragon- oder Petersilienstreifen hinzufügen.
Die Fischfiletwürfel zusammen mit dem Limettensaft und 100 ml Wasser in einen Topf geben und ca. 2 bis 3 Minuten pochieren.
Die Fischwürfel mit dem Sud und der Meerrettichsahne zur Suppe geben. Achtung: Die Suppe darf nicht mehr kochen.
Alles kräftig abschmecken und auf Teller verteilen.
Mit etwas Salbei garnieren.
Dazu passt warmes Baguette.