Gravlax


Zutaten:	1 kg Mittelstück vom Lachs, filetiert und entgrätet
	4 EL grobes Salz
	3 EL brauner Zucker
	1 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
	1 großer Bund Dill, grob gehackt
	2 - 3 EL Aquavit oder Wodka

Das Lachsfilet mit der Haut nach unten auf ein großes Stück Alufolie legen. Salz, Zucker und Pfeffer vermischen, die Hälfte davon über den Lachs streuen.

Darauf den gehackten Dill und die restliche Salzmischung streuen und mit dem Aquavito der Wodka beträufeln. Das zweite Lachsfilet mit der Haut nach oben drauflegen. Fest in Folie einwickeln

In eine Schale legen und mit einem Brett bedecken und beschweren, z. B. mit sauberen Steinen oder vollen Dosen.

24 – 36 Stunden kalt stellen, alle 12 Stunden wenden.

Den Lachs vorsichtig auswickeln, Salz, Dill und Gewürze abwischen. Zum Servieren mit einem langen Sägemesser in hauchdünne Scheiben schneiden.

gekühlt ca. 1 Woche haltbar.