Mit Lachshering gefüllte Eier

Zubereitung:

Eier hart kochen, schälen und halbieren. Eigelb entnehmen und durch ein Sieb streichen.

Lachshering mit Kapern und Kräutern fein schneiden (wiegen), mit Eidotter und Öl gut verrühren. Mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.

Mayonnaise mit dem Senf verrühren.

Die Füllung in die Eier geben und mit der Mayonnaise garnieren.