Dieses Rezept wurde von unserem User Schleckermaul verfasst.
Das Rezept ist eine Eigenkreation? nein

Bistromuscheln

Die Zutaten sind ausreichend für: 4 Person(en)
Die Zubereitungszeit beträgt: Minuten
Kalorien / Person: 576

Zutaten:
500 g Weizenmehl
40 g Hefe
Salz
Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
200 g Zwiebeln
200 g Karotten
1 Bund Petersilie
20 g Butter
3 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
3 EL Mehl
500 ml Roséwein
4 cl Anisschnaps
3 Knoblauchzehen
4 kg Miesmuscheln
300 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe

Rezeptbeschreibung:
Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe darüberbröseln. Salz, Zucker und Öl sowie 250 ml lauwarmes Wasser zugeben. ca. 10 Minuten gehen lassen, dann den Vorteig unter das restliche Mehl kneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Muscheln in kalten Wasser waschen und die schlechten Muscheln aussortieren.

Zwiebeln in Ringe schneiden, Karotten in Scheiben. Die Petersilie fein hacken.
Den Teig nochmal kneten und vierteln. 4 kleine Brote formen und im Backofen ca. 25 Minuten backen.
Butter erhitzen und die Zwiebeln und Karotten andünsten. Mit Petersilie, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Mehl bestäuben und gut verrühren.
Den Roséwein und den Anisschnaps nach und nach unterrühren. Den Knoblauch pressen und dazugeben.
Den Weißwein mit der Gemüsebrühe mischen und darin die
Muscheln im geschlossenen Topf garen. Sobald sich die Schalen alle geöffnet haben, sind sie gar und können herausgenommen werden.
Nur geöffnete Muscheln verzehren!
Die Muscheln schälen und zusammen mit der Gemüsesoße servieren.
Das fertige Brot in Scheiben schneiden und dazulegen.